餐饮业大型油烟机清洗的必要性，你知道吗？

现在酒店、学校、企业的餐厅、食堂的厨房中都需要用到大型油烟机设备，如果经常不进行油烟机清洗，会有很多油渍残留在油烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢。如果不进行清洗，会影响油烟机、油烟管道的使用，而且极易发生火灾。

大型油烟机定时清洗的必要性

酒店、餐饮类大型吸油烟机的排风涡轮，定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻，排烟效果会大打折扣。

排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方。由饭店厨房设备的油污，所引发的火灾事故已经不胜枚举，希望大家不可掉以轻心。

清洗前

清洗后

国家政策

国家明文规定，环保局颁布的《全国餐饮经营单位生产规定》中二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每天进行清洗，中餐操作间的排烟管道应当每60天至少清洗一次，清洗并且做好记录，并且在三十五条明确规定未按时清洗排烟管道的处5000以上3万元以下罚款。

大型油烟机清洗部位

1、大型油烟机清洗，清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、防火网、排烟口、以及灶台表面等。

2、清洁的重点部位是通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。

3、重点对平行烟道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是人员进入烟道内进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入的烟道，可利用清洗机器人等设备进行清洁，建议两个月清洗一次，消除一切潜在的火灾隐患。

清洗前

清洗后

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清洗后

清洗前

清洗后

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